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也许改变菜单就能将奶茶店的生意翻番

发布时间:2020-03-24 08:50:00

  菜单能够反映奶茶店经营问题,有些门店菜单存在着问题,比如:

  1、水果茶数量过多,奶茶只有几款。

  2、水果茶多使用新鲜水果,走健康路线,导致成本偏高,且大多都是冷饮,菜单上也没有体现冷热之分,顾客下单时经常遇到不能制作的情况。

  3、鲜果成本偏高,定价自然也抬高,产品价格在20元左右,和周边顾客消费水平不符。

  4、产品没有标准化,口感不统一,制作水果茶没有详细的SOP,全凭感觉制作,导致产品最大的影响就是口感不统一,并且产品过多,员工出杯速度慢,记配方压力大。

  下面就让喜欢芒给大家带来相应的菜单调整方案吧!

奶茶店菜单调整方案

  1、菜单全面升级

  删:删减水果茶数量。

  增:新增产品,比如说奶茶、乳酸菌、奶盖。

  留:保留之前销量高的产品。

  降:降低整体菜单中的售价。

  水果茶以酸甜、料多为主打,新增多款奶茶产品。

  2、牢记SOP,做到产品标准化。

  针对店员制作产品没有标准化的问题,可以将产品的详细SOP发给每个店员,背会并且需要不定时抽查。

  表面上换了一张菜单这么简单,而实际上承载了奶茶店的盈利模型,提高效率、控制成本、提升盈利都和菜单有关。

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