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2020饮品开店的发力方向和最火配方

发布时间:2020-03-19 14:53:32

  我怕来不及,我想告诉你,疫情后的饮品市场发力,消费需求也在转移,之前低调的健康系列饮品全都声名鹊起。

2020饮品开店的发力方向

  在饮品健康化的大势下,奶茶店老板到底该怎么做?

  1、下沉市场真相-饮品趋势

  有些爱思考的小伙伴可能会问,饮品的趋势谁不知道啊?看大牌的动作和数据不就行了?

  No!No!No!喜茶卖得好,其他人可就未必啦。下沉市场的消费趋势和大牌的趋势也并不是完全一致的。

  不同品牌有不同的人群定位、爆品策略。即便是在疫情期间,益禾堂的烤奶销量其他品类也很难撼动,而喜茶的芋泥波波奶茶更是借助互联网的梗再次火了一把。

  当身在下沉市场的奶茶奶主打奶茶系列的时候,突然脑瓜有些嗡嗡地发现,都是问水果茶和养生类饮品的。

  下沉市场的用户,对奶茶类高甜、高脂、甜腻等饮品的需求有所下降;养生、保健类等功能性饮料比较受关注;清爽、酸、甜的水果茶大受市场欢迎。

  迎合市场,直面各种风浪。

  2、下沉市场真相-辅料趋势

  在过去的一年里,你的店里哪款辅料最受欢迎?

  不看不知道,一看吓一跳。

  珍珠芋圆类辅料以66.13%的票数稳居辅料榜首,寒天晶球类产品在喜茶等头部品牌的带动下,以19.35%的票数位列第二名。

  其他的辅料像果冻、豆花布丁类产品虽然暂时表现比较平稳,但从以往的爆发趋势来看,也属于经过市场考验的经典系列辅料,豆花系列产品的潜在市场还是不容忽视的。

  就辅料而言,保持经典系列的品质比不断去尝试新的花样更为重要,研发市场的事交给大佬们,我们跟着下沉市场的趋势走就ok啦。

  传承经典,以不变应万变。

  3、下沉市场真相-上新趋势

  说起2020新品的无冕之王,你首先想到的是啥?

  一波未平,一波又起,在全世界携手战疫的时期,能和提升免疫力发生点关系的产品,毫无疑问的爆发股有没有?

  调研的248家奶茶店中,有46.77%奶茶店主希望得到乳酸菌系列、酸奶系列的配方支持,到店咨询的用户实在是太多了。

  可以说当下鲜果的完美搭档非乳酸菌、酸奶莫属。既符合大众口味需求,也符合市场的整体趋势。

  根据下沉市场的调研数据,结合头部品牌的趋势动向,我们可以预测到,2020的夏季饮品趋势将会围绕健康品质进行延展。

  对奶茶店主来说,在了解到饮品趋势后至少需要做两手准备,面对复工后的市场才可以做到有备无患。

  1、充足的健康饮品配方储备。

  2、洞悉夏季饮品的趋势,有哪些创新方向。

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