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总结2019年奶茶店水果茶的特点

发布时间:2020-01-07 09:06:15

  其实今年喜茶、奈雪在水果茶品类上并无大的创新,部分中小品牌奶茶店在水果茶上的小改变也并无大的创新,未引领一波时尚。

2019年奶茶店水果茶的特点

  2019年奶茶店水果茶的改变大致有4种形式:加水果、加小料、换奶盖、换茶底。

  1、加小料

  草莓果茶加上脆啵啵(寒天晶球)变身草莓脆啵啵、脆啵啵水果茶。霸气草莓加上水晶冻变身霸气芝士水晶草莓。

  由此引发2019年脆啵啵和水晶冻的一波热潮,随机有蜂蜜冻、水果冻、黑糖冻等多种冻冻“咸鱼翻身再次爆火”。水果茶中加小料,早期经典代表是coco的鲜百香双响炮(椰果和珍珠)。从2019年开始,无小料,不水果茶。珍珠、芋圆、仙草、布丁、红豆等等,几乎所有小料都可以加到水果茶中。

  2、加水果

  芝士莓莓升级多多肉莓莓,再升级为多肉莓莓莓;草莓增多到草莓蓝莓复合莓果。

  芝士车厘子到芝士多肉车厘子。以前的单一水果做鲜果奶盖,发展成多种复合水果,凤梨+百香、草莓+凤梨、荔枝+石榴、草莓+桃子、芭乐+石榴等等复合水果茶。

  去年的水果价格较高,增加水果后,一方面售价可以略微上涨。另一方,复合水果增添风味,是对往年产品的一个更新。

  3、换奶盖

  奶盖可以换成酸奶、茶底也可以换成酸奶、乳酸菌。

  芝士车厘子换成车厘子酸奶,满杯桃桃做成桃桃酸奶,还有草莓厚酸酪、芒果厚酸酪等。

  水果加酸奶,都是大众日常喜爱的食物,复配起来味道不会差。

  4、换茶底

  经典的绿研茶底依然是水果茶的主流,但是多种特色茶底正在悄悄的兴起。

  沁兰茶底、阿里山初露、栀子花绿茶等轮番上场。此外,2019年应用比较多的还有大红袍、玉露茶、正山小种等特色茶底。

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