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从5个方面对2020年茶饮行业进行全方位趋势预判

发布时间:2020-01-03 14:38:42

  生意冷淡,业绩不佳。很多茶饮店的老板,在转型和坚守中辗转,不知道2020年到底该怎么办。今天喜欢芒结合整个市场的最新发展趋势,从产品、原料、辅料等角度出发,对茶饮行业进行了全方位的趋势预判。

2020年茶饮行业趋势

  1、市场趋势

  2020年整个茶饮行业会有比较大的改变,消费分层会形成强烈的品牌分层,随着消费分层形成的品牌会越来越强。相对的,自创品牌会越来越难做,那些一两家店的小微品牌和区域小连锁想要发展壮大会变得更加艰难。

  2020年要通过错位竞争打入市场,从营销、品牌定位、客户群体的差异化着手,做品牌要有营销先行的概念。对于自创品牌小微品牌而言,抱团、联合和一些创新性的合作,是跟上市场趋势的关键。

  2、产品趋势

  2020年跨界化的饮品趋势比较明显,从喝饮品到吃饮品,甜品杯装化、豆类产品都有机会迎来新的发展。七分甜凭借甜品杯装化,获得华东地域市场的认可;维他奶和奈雪的结合、sevenbus的豆粉都深得用户喜爱。从市场反馈来看,豆制品和奶茶的结合,在2020年会有不错的上升空间。

  另外,2020年有些产品会出现市场过热预警,很多地方会出现下滑趋势。比如目前的烧仙草、烤奶等产品,从加盟到各方面,已经出现市场的局部过热。考虑加盟或者想做某个品类时,关注它是否存在局部市场过热现象,避免充当韭菜,任人收割。

  3、原料趋势

  总的来说,从2018年到2019年,茶饮原料上并没有太多的创新。

  2020年茶叶方面,会出现“高端回落,低端升级”的趋势,大家在原料越来越理性。随着低端原料的升级完善,用香精茶、茶沫做的茶会越来越少。

  随着糖类不断升级,变得越来丰富。茶饮、奶茶、水果茶、柠檬茶每个不同品类的产品,都可能催生出不同的运用的糖。

  不要把消费者当傻瓜,消费者能感知到什么样的产品才是好产品。

  4、辅料趋势

  2020年辅料方面,创新搭配和工艺升级是一个趋势。

  书亦的半杯都是料、沪上阿姨的现煮,他们创新的辅料搭配形式得到不少用户的支持和认可。

  2020年辅料的玩法会更进一步,像很多厂商主推的爆爆珠、一些混合口味的创新搭配都可能会迎来一波小高潮。

  5、其它趋势

  对于中高端品牌甚至小店而言,在给品牌做差异化打造时,吧台明厨化都是不错的选择。

  从2019年的预测结果来看,茶饮行业的整体趋势不会有太大浮动。

  虽然2020年市场洗牌加剧,行业竞争会变得更加残酷,但只要我们顺着时代风向,去调整、迎合并壮大,未来就没那么可怕。

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