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从第五届广州餐饮博览会浅谈2020茶饮市场走向

发布时间:2019-12-15 14:39:19

  2020年的风口浪尖,茶饮又该何去何从?逛完三天第五届广州餐饮博览会的小编,心反而松了口气,为什么?

  譬如大家纷纷推出的乌龙茶,其实早先年就有人推过,但一直没起来,如今噱头满满推广,大家想推,能不能起来还是得看市场。再如展会当红小料爆爆珠,据说早些年欧洲盛行,但国内也依旧不温不火,2020年能否流行起来,还有待考察。

  那下面就让参加了第五届广州餐饮博览会的喜欢芒给大家带来2020茶饮市场走向吧!

2020年茶饮市场走向

  2020茶饮市场走向之乌龙茶颇受青睐

  市面上的茶大体分为三类:红茶、绿茶、乌龙茶。而这场广州餐饮展会茶叶大比拼,不管是从数量上还是种类上来说,似乎乌龙茶更胜一筹。

  本次广州餐饮展会值得一提的是入口轻柔,甘爽的鸭屎香单丛。由它们制成的鸭屎香奶茶,口感丝滑,在展会中频频亮相。

  众所周知,红茶、绿茶和乌龙茶当中,最数乌龙茶工艺最复杂。而这一次一厂家号称“乌龙专家”重磅亮身,展示出了一系列冷萃茶。100%真茶原叶,不添加香精、人工色素和防腐剂,确保每个环节都能还原茶自然的味道。

  2020茶饮市场走向之健康品质再升级

  近期奶茶负面新闻频频爆出,给消费市场造成了一定的动荡。在健康上,新茶饮以“低糖、零脂、轻体”的健康理念越来越吸引着年轻消费者的目光。直接表现在今年展会上的冷冻果汁、糖浆、奶制品上:

  1、新鲜果汁

  首先是广村展出的冷冻果汁系列采用新鲜水果榨汁速冻而成,100%纯果汁产品,另外还有德创主打推出的果汁,含量大于80%的常温果汁,比冷冻更新鲜。

  尤其是产地推出了HPP果汁,用这种技术所制造的冷冻果汁几乎可以杀死所有细菌、霉菌和酵母菌,且能最大程度保留果汁的营养成分和风味。

  我们会发现,他们三家厂家的果汁原料都有一个共同点:新鲜,健康。

  2、糖浆

  说起糖,想必大家都会有发胖的恐惧,然而本次壹糖天下这家专业从事饮品糖浆厂家推出最新研发的低卡糖浆和0卡糖浆,让饮品在健康程度上又上了一个层次。

  其次,“零糖奶茶”也很抢戏,运用不含糖的植脂乳搭配0卡甜菊糖调配出来的无糖产品。

  3、奶制品

  除了鲜榨果汁,糖走健康道路以外,还有个便是奶制品了。比如营养价值高的安佳纯牛奶:超高温灭菌全脂牛乳,脂肪蛋白含量高,还有塞尚乳业的冷牛乳,创新ELL工艺,保留了牛奶活性营养物质。

  佳禾出品的燕麦乳,以燕麦打底的植物奶,含有丰富的膳食纤维,增强饱腹感,且不含糖份。鲜活的豆奶则为特浓、高蛋白、高纤维,讲究还原最真实的黄豆风味来保证蛋白质等营养不流失。燕麦奶Oltaly营养且健康,蛋白质丰富,口感上奶味和燕麦交融,十分有趣~ 这些信息无不透露出茶饮慢慢转向健康化的变化趋势。

  2020茶饮市场走向之辅料成流行风向标

  辅料的广泛应用是行业的一个大趋势。过去寒天、茶冻、芋圆等各种各样的辅料被应用在产品制作上,如今本次广州餐饮展会上辅料呈现出全面升级的新现象。

  一是种类更加丰富,芋圆,珍珠依旧流行,以及新出现的快煮珍珠。

  二是被大捧的爆爆珠:展会上珈兴的西米爆爆珠,口感Q弹爽滑;香园推出主打的青稞爆爆珠,圆润饱满,一触即破,嚼劲十足;还有奕方的抹茶爆爆珠透出淡淡抹茶香。

  爆爆珠配料今天的炙手可热,噱头满满,是否能成为2020的新星配料,还有待观察。

  总结发现:复合水果茶正成为新的流行。鲜活厂家用鲜果+茶汤的形式给人果香茶漫的奇特体验,融合的新鲜水果,出品价值感高。

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