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冬季做热饮水果茶的小技巧

发布时间:2019-11-04 14:46:40

  还有一周就立冬啦!随着气温的不断降低,爱喝茶饮的小哥哥、小姐姐都在关注着秋冬热饮,消费者对热饮的需求越来越多,奶茶店菜单上除了基本的奶茶以外,还有一个品类必不可少——热水果茶。

  夏季做水果茶一般都是冰饮,能够将水果味展示的淋漓尽致,但到了冬季,用热水制作水果茶就很容易出现怪异的口感,一般为苦、酸,十分难喝。

做热饮水果茶的小技巧

  那在制作热饮水果茶时该如何避免差的口感呢?

  喜欢芒认为,一杯好喝的热果茶,关键在于:甜 、香、 醇、 浓、温度、有趣、价格。

  适宜的甜感是一切的开始,甜而不腻决定了喝茶饮时的幸福感。热饮的香气,是区分产品风格,打造产品壁垒的关键因素。一杯饮品所用的食材原料中所含的糖香,果香,茶香,奶香,料香的组合是否合理,有没有完整释放。

  热饮的醇厚度和浓度能够提高热饮的价值感,寡淡的口感会让你失去自己的顾客。温度是人们在生理上最直接的需求。热饮的最佳饮用温度在65-68度之间,温热不烫嘴,同时在这个温度下香气也会有很棒的表现。

  选对水果是第一步!

  当我们使用跟冰饮同样的原料与配方将水果茶做成热饮后,风味往往会大打折扣。不仅是水果茶,事实上大部分夏季冰饮在冬季的都有一定的局限性,不是所有能做冰饮的水果茶都适合做成热饮,那么哪些水果适合做热水果茶呢?

  建议是选择耐热性较好的水果,酸度比较低,遇热不失去自身的口感,且又不会掩盖掉茶的香气,这类的水果有:橙子、西柚、凤梨等。

  选对同风味的果汁果酱是第二步!

  除了新鲜水果,制作热水果茶还会添加同风味的果汁果酱稳定产品的基调,但是传统果汁果酱遇热容易释放出苦涩物质,怎么破?这是很多人在制作热水果茶时容易遇到的问题。

  果汁含量85%以上,新鲜自然、高度还原水果风味,口感更丰富真实,制作热水果茶不易出现苦涩物质;方便门店操作与使用,保证产品的稳定性;常温运输保存、保质期较长,成本低、操作简便。

  冬季做热饮水果茶还有这些小技巧哦~比如:热饮不要超过70℃;直饮水的添加作用,一是调节水温,二是避免热水和水果、果酱直接接触;太热的水不可直接冲击水果,易涩;若茶汤温度较低,可添加温热水或开水。

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