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为什么奶茶店需要爆品的支撑

发布时间:2019-10-17 08:49:16

  奶茶店要有爆品,是一个开店常识。很多人创业开店,即使再努力,如果没有爆品思维,生意也远远比不上别人。

  怎样的产品适合做爆品?烤奶、黑糖鹿丸、芝士奶盖,这些产品是如何成为爆品,又是如何给各大品牌带来巨量客流以及营业额的?

  为什么奶茶店要有爆品

为什么奶茶店要有爆品的支撑

  爆品大家都有听说,比如益禾堂的烤奶、一点点的波霸,但是爆品背后的逻辑不一定都了解。

  第一个逻辑是:千招会不如一招觉

  这话是从古代武术流派里来的,李连杰说以前的招数都是用来杀人的,所以一击必杀最重要,什么招式不重要,就要求大家在某一点上做到一致。人的资源精力时间都是有限的,不可能所有都做到最好。比如有些人学习成绩很好,但是社交能力不行,有的人社交能力很好,但是揣度人的思维能力不行。现实生活中,只能将一件事做到最好,而这件事往往能成为你的谋生之本。

  名满天下的喜茶、一点点,你们能说出他们所有的产品么?也不能,但它们总有一款,是你印象最深刻的,这个就是一招觉。本质上我们的能力以及资源有限,即使你有,顾客的精力也是有限的,不可能记住你的所有产品。所以,要把产品做精而不是做多。

  第二个逻辑:爆品越爆,顾客的忠诚度越高

  很多人说我旁边开了一点点、益禾堂,我应该怎么办?紧接着我问:你有爆品呢?没有。

  这就好像别人有一把枪,而你什么都没有。如果你有爆品,那么顾客走到你的奶茶店之前,就已经会想好他要点什么饮品,并不是要等到你的顾客到店再看。所以如果你有爆品,那么顾客在点单或者走到奶茶店之前,就已经决定了你,这个就是为什么好的品牌不缺顾客的原因。

  第三条逻辑:爆品越爆,你的产品线才可以短

  如果你的产品没有一款爆品没有被顾客惦记着,那么你就要做很多产品去满足不同需求的顾客。其实顾客在消费的时候是很迷茫的,希望你告诉他这里有什么好饮品,如果你没有很强力的爆品引导,那么你就只能将选择权交给顾客,那么你就会特别被动。

  大家都知道,不断迎合顾客的最终结果都是让自己的产品线越来越长,因为每位顾客都有自己的需求。产品线越长,库存压力就越大;新产品的投入也会越来越多,入不敷出。

  另外员工需要熟悉的产品制作就越多,导致他们每一款产品都不熟练,导致你每一款产品都一般。所以说产品线越来越长,不但不能够全部满足顾客,更会受到他们的抱怨,导致恶性循环。

  如果你有爆品,会让50%的顾客都会点那款爆品,而从优化奶茶店备料,节约成本,同时也意味着员工对产品的出品更高。你甚至只要管控好一款产品,就能够管好你的奶茶店。

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