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为什么别人家“茶饮+小吃”卖的比我好

发布时间:2019-10-12 14:41:47

  同样是“茶饮+小吃”,为什么别人卖的就是比你好?如今新式茶饮正呈多样化发展:定位于“茶饮+软式欧包”的奈雪,定位于“火锅+茶饮”的凑凑……都试图在同一场景满足消费者的多样需求。

  光靠饮品盈利略显单一,通过茶饮+的跨界:

  一来品类的叠加,容易形成门店的差异性。

  二来满足消费者多样化需求,更容易提高客单价。

  很多奶茶店都在经营“茶饮+”的复合型门店。不同于一线品牌大成本人力的投入,由于地域消费水平差异,很多门店都选择了小吃来作为饮品搭配,这种简单易操作,且不受季节影响的产品,很快成为了门店强劲的增长点。

  赚钱的风口在这,很多人都往上扑,街上一看:10家店有8家都在做“茶饮+小吃”,卖的产品连口味都差不离,不是炸鸡、鸡排、就是鸡爪、串串,同质化泛滥,竞争也相当激烈。

  风口之下,十有九死。最后别说增量增价,大多都落个关门的下场。为什么你的小吃卖不出去?

  “小吃刚上两天,隔壁就上了同款”

  “他家的产品就是因为价格低才卖的那么好”

  “明明是同款网红小吃,为什么别的地方卖的好,到我这就不行了?”

  这恐怕是很多“茶饮+小吃”门店普遍存在的现象:很多人觉得风口来了跟着跑就是,周边做什么我就做什么,网上火什么我就上什么,丝毫不考虑自身和顾客因素,以自己的主观判断去经营。

  有市场认知是好事,但你的认知必须在爆品思维的引导下经过市场的客观验证才行得通。怎样打造顾客喜欢的爆品小吃?打造爆品需要什么?

  极致的产品,系统的上新!

  很多人总觉得别人家的产品卖得那么好,都是因为价格比自己低,有这样念头的人劝你赶紧别创业开店了。因为你对产品、经营都没有正确的认知,这都21世纪了,还有多少人单纯的会为少个一两块钱而轻易选择一款产品?每个被称之为爆品的产品,必定有其无可替代之处,一个好的高质量的产品能让门店产生1倍、甚至数十倍的营收效果。

  那么对于一家茶饮门店来说:什么小吃才能称之为极致产品,为门店增值加分?经过市场勘察和产品测试,我们发现打造茶饮门店成功的小吃产品,关键有几点:

  1、接受度高

  2、产品延展性强

  3、有产品壁垒

  4、简单易操作

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